"Hablemos de plantas": Entrevista a Marie Naulleau, practicante y profesora de herbolaria
Fue un placer poder intercambiar con Marie sobre la conciencia de las plantas pero también sobre mi experiencia de biocomunicación con las plantas en Guatemala con los árboles de cacao que me llevó a desarrollar la herbolaria sonora unos años después.
Tuve un problema técnico con mi teléfono así que para aquellos curiosos del chocolate que quieran entender la parte amarga del cacao, pudimos experimentar mezclando especies de frutas para producir aromas ricos y únicos.
Esto tiene el efecto de templar el amargor del cacao y darle un color adicional dependiendo de la especie.
Pudimos experimentar con cruces, como ocurre con la menta y la salvia, al proponer que los árboles de cacao se combinen con las virtudes de la piña, el cardamomo, el mango e incluso el rambután para crear sabores exóticos.
El criollo, un árbol de cacao premium, no necesariamente tiene un amargor de base fuerte; puede ser visto como el “champán” del cacao porque es la primera especie.
Entrevista para ver en Instagram.