「植物について語ろう」：ハーバリストであり講師でもあるマリー・ノーローへのインタビュー
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マリーさんと植物の意識について、また私がグアテマラでカカオの木と行ったバイオコミュニケーションの経験について語り合うことができ、嬉しく思っています。この経験が数年後、音のハーバリズム（サウンド・ハーバリズム）の開発へとつながりました。
スマートフォンの技術的なトラブルがあったため、チョコレート好きの方でカカオの苦味について理解を深めたいという方のために補足すると、私たちは他の果実類と掛け合わせることで、豊かでユニークな香りを作り出す実験を行いました。
これにはカカオの苦味を和らげ、果実の種類に応じて新たな彩りを加える効果があります。
ミントやセージに見られるような交配を参考に、カカオの木にパイナップル、カルダモン、マンゴー、あるいはランブータンなどの特性を組み合わせ、エキゾチックな風味を生み出す実験を行うことができました。
最高級品種であるクリオロ種は、元々それほど強い苦味があるわけではありません。この品種は最初の種であることから、カカオにおける「シャンパン」のような存在と見なすことができます。
インタビューの様子はInstagramでご覧いただけます。