"Über Pflanzen sprechen": Interview mit Marie Naulleau, Praktikerin und Dozentin für Kräuterkunde
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Ich habe mich gefreut, mich mit Marie über das Bewusstsein von Pflanzen auszutauschen, aber auch über meine Erfahrung mit der Bio-Kommunikation mit Pflanzen in Guatemala mit den Kakaobäumen, was mich einige Jahre später dazu brachte, die Klang-Herboristerie zu entwickeln.
Ich hatte ein technisches Problem mit meinem Telefon, daher konnten wir für Schokoladenliebhaber, die die Bitterkeit von Kakao verstehen möchten, Experimente durchführen, bei denen wir Fruchtarten mischten, um reichhaltige und einzigartige Aromen zu erzeugen.
Dies hat den Effekt, die Bitterkeit des Kakaos zu mildern und je nach Art eine zusätzliche Farbe zu verleihen.
Wir konnten Kreuzungen experimentieren, wie man sie bei Minzen oder Salbei feststellt, indem wir den Kakaobäumen vorschlugen, sich mit den Vorzügen von Ananas, Kardamom, Mango oder auch Rambutan zu verbinden, um exotische Aromen anzubieten.
Der Criollo, ein Premium-Kakaobaum, hat nicht unbedingt eine starke Grundbitterkeit; man kann ihn als den "Champagner" des Kakaos betrachten, da er die ursprüngliche Art ist.
Interview auf Instagram zu sehen.