"لنأتِ على ذكر النباتات": مقابلة مع ماري نولو، ممارسة ومدرّسة في علم الأعشاب الطبية
مشاركة
سعدت بفرصة الحديث مع ماري حول وعي النباتات، وكذلك حول تجربتي في التواصل الحيوي مع النباتات في غواتيمالا مع أشجار الكاكاو، وهي التجربة التي دفعتني بعد بضع سنوات إلى تطوير مجال الأعشاب الصوتية.
واجهت مشكلة فنية في هاتفي، لذا بالنسبة للمهتمين بالشوكولاتة الذين يرغبون في فهم جانب مرارة الكاكاو، فقد تمكنا من إجراء تجارب عبر دمج أنواع فاكهية لإنتاج نكهات غنية وفريدة.
وهذا يؤدي إلى تخفيف مرارة الكاكاو وإضفاء لون إضافي حسب نوع الفاكهة المستخدمة.
لقد تمكنا من تجربة عمليات تهجين، كما نلاحظ في النعناع أو المريمية، من خلال اقتراح دمج أشجار الكاكاو مع خصائص الأناناس أو الهيل أو المانجو أو حتى الرامبوتان لتقديم نكهات استوائية.
لا يتميز "الكريول" (Criollo)، وهو نوع كاكاو فاخر، بمرارة قوية في الأصل، ويمكن اعتباره "شمبانيا" الكاكاو لأنه النوع الأول والأصلي.
المقابلة متاحة للمشاهدة على إنستغرام.